El all i oli es una salsa típica de la cocina mediterránea, originaria de Cataluña. Su nombre significa «ajo y aceite» en catalán, que son precisamente los dos ingredientes principales de esta salsa.

La receta básica del all i oli se elabora con ajo, aceite de oliva, sal y un poco de jugo de limón o vinagre para darle un toque ácido. La preparación consiste en machacar o picar el ajo y mezclarlo con aceite de oliva hasta obtener una mezcla homogénea y espesa.

En algunas variantes regionales, se puede añadir huevo, mostaza, perejil u otros ingredientes para darle un sabor diferente. El all i oli se utiliza comúnmente como acompañamiento para carnes, pescados, verduras y como aderezo para bocadillos y sándwiches.

Cabe destacar que la elaboración del all i oli requiere cierta habilidad para conseguir la textura y el sabor adecuados, por lo que se recomienda seguir una receta probada y ajustar los ingredientes y la técnica según el gusto personal.