La esqueixada de bacalao es un plato tradicional de la cocina catalana y consiste en una ensalada fría preparada con bacalao desalado y desmigado, tomates, cebolla, pimiento y aceitunas negras. Para su preparación, se desmenuza el bacalao y se mezcla con los vegetales picados en una ensaladera. Luego se aliña con aceite de oliva y sal y se deja reposar en la nevera para que los sabores se integren.

La esqueixada de bacalao es un plato fresco y ligero, ideal para los días calurosos de verano. Se puede servir como aperitivo o entrante, y es una excelente fuente de proteínas y omega-3 gracias al bacalao. Además, es fácil de preparar y muy sabrosa.